Risotto à la châtaigne et aux champignons
Que seraient les fêtes de fin d’année sans marrons ? savourez leur fondant légèrement sucré dans cette recette de risotto à la châtaigne et aux champignons, relevé de Tête de Moine AOP.
Risotto à la châtaigne et aux champignons, Tête de Moine AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de riz spécial risotto (arborio)
- 1 cube de bouillon de viande
- 200 g de châtaignes cuites (en conserve)
- 200 g de champignons frais
- 1 échalote
- 5 cl de vin blanc
- huile d’olive
- herbes de Provence
- sel
- poivre
- ½ Tête de Moine AOP (gardez des rosettes pour la présentation des assiettes)
Instructions
- Épluchez et émincez l’échalote et les champignons.
- Dans une sauteuse, versez quelques gouttes d’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez les échalotes émincées et faites-les dorer. Versez ensuite le riz et laissez-le se gorger avec l’huile jusqu’à ce que les grains deviennent transparents. Pendant ce temps, préparez votre bouillon. Dans un bol, mettez le bouillon cube et versez de l’eau très chaude dessus (environ 500 ml). Délayez.
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