Rigatonis façon carbonara à la courge butternut
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préparer la courge - Laver, couper en deux et quadriller le butternut. Le placer sur une plaque allant au four. L’arroser d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre. L’enfourner à 210°C pendant 30 à 40 minutes. Il doit être très fondant. A la sortie du four, récupérer la pulpe à l’aide d’une cuillère, et la mixer.
- Réaliser la sauce - Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive. Ajouter les oignons et l’ail coupés finement, laisser cuire 10 minutes en remuant. Ajouter les lardons et les faire dorer. Ajouter la crème fraiche, la pulpe de butternut mixée, puis le parmesan. Saler et poivrer.
- Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet, dans une eau bouillante salée avec le gros sel La Baleine. Les laisser cuire une minute de moins. Les égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson. Faire chauffer la sauce et la détendre avec un peu d’eau de cuisson. Ajouter les pâtes à la sauce et terminer la cuisson une minute. Servir immédiatement avec du parmesan, et un peu de basilic pour la décoration.
