Ribs d’agneau caramélisés à la sauce BBQ
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 poitrines d’agneau
- Crudités de saison pour le service
Pour la sauce BBQ maison
- ½ oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de cassonade
- ¼ cube de bouillon de légumes déshydraté
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de Worcestershire Sauce
- 3 c. à soupe bombées de ketchup
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 c. à soupe rase de paprika doux
- 1 branche de thym
- 3 pincées de sel
- 10 tours de moulin de poivre noir
Instructions
- Eplucher et hacher l’oignon et l’ail.
- Rassembler dans une petite casserole tous les éléments de la sauce et 25 cl d’eau. Porter à ébullition et faire cuire à découvert la sauce à feu doux pendant 15 minutes. Mixer.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Badigeonner les poitrines d’agneau de sauce BBQ des deux côtés. Les poser sur une plaque et les cuire pendant 45 minutes en la badigeonnant toutes les 15 minutes et en la tournant pour qu’elle caramélise de tous côtés.
- Servir les poitrines tranchées en ribs le long des os, entourée du reste de sauce BBQ, et de légumes crus de saison.
Notes
Astuces
Cette recette est idéale pour un apéritif dînatoire.
Pour donner une note Tex-Mex à vos BBQ ribs, n’hésitez pas à agrémenter la sauce de deux cuillères de miel, d’une cuillère à café de paprika fumé et d’une cuillère à café de Tabasco.
Préférez le mode « convection naturelle » du four qui n’assèche pas la viande contrairement à la « chaleur tournante ».
© Anne Reverdy pour Interbev