Ragù alla bolognese de lapin
Essayez ce ragù alla bolognese de lapin. Une version légère inspirée de la recette italienne traditionnellement préparée avec de la viande de bœuf.
Ragù alla bolognese de lapin
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Mixez les râbles de lapin. Hachez finement un oignon et une gousse d’ail.
- Trempez les 2 tranches de pain de mie rapidement dans du lait et égouttez.
- Dans un cul de poule, mélangez les râbles avec l’oignon, l’ail, les tranches de pain de mie émiettées, les jaunes d'œufs, la chapelure, du persil ciselé, du sel et du poivre.
- Réservez au frais 30 minutes.
- Formez des boulettes et saisissez-les dans un filet d’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles colorent. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l’ail et l’oignon dans un filet d’huile. Une fois fondants, ajoutez les boulettes, la passata, du persil ciselé, du sel et du poivre.
- Laissez mijoter 30 minutes à 1 heure. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
- Rectifiez l’assaisonnement de la sauce si nécessaire et dressez le tout dans des assiettes creuses.
Notes
© Sandra Baassi @sandrabssi pour Lapin remarquable