Ragoût d’agneau à l’anglaise, aux pommes de terre
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 900 g de collier d’agneau en cubes
- 800 g de pommes de terre
- 1 c. à soupe de farine
- 30 g de beurre
- 2 oignons
- 1 c. à soupe de sucre
- 3 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni
- 50 cl de fond de veau
- 5 grains de coriandre
- 1 c. à soupe de Worcestershire Sauce
- Fleurde sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C convection naturelle.
- Éplucher les légumes. Emincer les oignons, couper les carottes et le céleri en rondelles. Couper les pommes de terre en fines rondelles.
- Dans une grande cocotte, faire revenir le collier d’agneau dans le beurre. Ajouter les carottes, le céleri, les oignons et le sucre. Saler légèrement. Faire revenir deux minutes.
- Saupoudrer de farine, mélanger et mouiller avec le fond de veau. Ajouter le bouquet garni, la coriandre et la Worcestershire Sauce.
- Hors du feu, disposer les rondelles de pommes de terre sur le dessus en rosace. Couvrir et enfourner pour 1h30 de cuisson.
- Ôter le couvercle et monter le four à 220°C chaleur tournante. Laisser cuire 30 minutes pour que les pommes de terre dorent bien. Servir chaud.
