Quiche au saumon écossais Label Rouge, petits pois et fromage frais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de filet de saumon écossais Label Rouge
- 125 g net de petit pois frais ou surgelés selon la saison
- 100 g de fromage frais type carré frais
- 7,5 cl de lait
- 5 cl de crème liquide
- 1,5 œuf
- ½ botte de ciboulette
- 1,5 pincée de piment d'Espelette
Pour la pâte brisée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 10 g de graines de sésame noir
- 5 g de sel
- 6 à 8 cl d’eau froide
- 1 jaune d’œuf (facultatif)
- sel
Instructions
- Préparez la pâte brisée. Mélangez le beurre mou avec la farine, les graines de sésame, l’eau, le jaune d’œuf et le sel. Formez une boule de pâte, enveloppez-la de papier film et placez-la 2 heures au réfrigérateur.
- Sortez la pâte du réfrigérateur 15 minutes avant de l’utiliser. Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. Beurrez un cercle à tarte ou un moule haut de 20/22cm de diamètre.
- Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Chemisez le moule avec la pâte en faisant bien adhérer la pâte sur les parois. Placez le fond de tarte au congélateur le temps de préparer la garniture.
- Faites cuire les petits pois 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les, rafraîchissez-les dans l’eau froide, ciselez la ciboulette.
- Mélangez le fromage frais avec les œufs dans un récipient. Ajoutez le piment d’Espelette, le lait, la crème et la ciboulette.
- Répartissez les petits pois égouttés dans le fond de tarte. Versez la préparation au fromage dessus. Coupez le saumon en gros cubes, déposez-les sur la préparation en les enfonçant dedans. Mettez la tarte à cuire 40 minutes dans le four.
- Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame d’un couteau dans la tarte, elle doit ressortir sèche. Le temps de cuisson peut varier de 5 à 10 minutes en fonction de l’épaisseur de la tarte.
- Sortez la tarte, laissez-la tiédir au moins 15 minutes avant de la déguster.
