Poularde fermière de Loué aux marrons confits et épices
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 poularde fermière de Loué
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de gros sel
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 étoile de badiane
- 1 c. à café bombée de 4 épices
- 1 c. à café bombée de gingembre en poudre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 25 cl de bouillon de volaille
- Sel
- Poivre du moulin
- 20 marrons cuits
Instructions
- Préchauffer le four therm. 4, 120°C.
- Peler l'oignon, laver et parer le céleri puis les hacher finement.
- Dans une cocotte faire chauffer 4 cuillères d'huile d'olive, ajouter la poularde et faire dorer de tous les côtés avec le gros sel.
- Réserver la poularde.
- Dans la cocotte verser le reste d'huile d'olive et faire revenir l'oignon, le céleri haché pendant 2 mn, ajouter les épices, le sel et le poivre puis bien remuer.
- Poser la poularde sur les légumes.
- Verser le bouillon, couvrir et enfourner 4h.
- Une demi-heure avant la fin de cuisson, ajouter les marrons (laisser couvert).
