Poularde Fermière d’Auvergne à la téquila et citron vert
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 Poularde Fermière d’Auvergne d’environ 2 kg
- 4 citrons verts
- 3 c. à soupe de téquila
- 1 c. à soupe de cassonade
- 2 cm de gingembre frais
- 6 gousses d’ail
- 10 brins de persil
- 2 feuilles de laurier
- ½ c. à café de piment
- Fleur de sel
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
Préparer et mariner la volaille idéalement la veille
- Décoller délicatement la peau de la poularde avec le doigt. Couper un des citrons verts en fines rondelles et en glisser quelques-unes sous la peau. Mettre le reste du citron à l’intérieur de la poularde ainsi que 2 gousses d’ail pelée, les branches de persil et les feuilles de laurier.
- Dans un bol mélanger ensemble la téquila avec le jus de 2 citrons verts, la cassonade, le sel, le piment, le gingembre râpé. Verser la moitié de cette marinade dans la poularde et le reste dans un plat allant au four.
- Déposer la poularde dans le plat, avec le dessus de la volaille directement dans la marinade. Couvrir d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur.
Le lendemain
- Oter le film alimentaire et préchauffer le four à 150°.
- Tourner la poularde, l’arroser de la marinade puis couvrir de papier aluminium. Enfourner la poularde pour 2h30 de cuisson. Compter 1h15 de cuisson par kg. Arroser la volaille à mi-cuisson et ôter le papier aluminium pour qu’elle prenne de jolies couleurs dorées.
- Laisser reposer la volaille 30 minutes à couvert avant le service.
- Servir avec du maïs grillé et la sauce dégraissée.
Notes
© Christelle Gauget pour les Volailles fermières d’Auvergne