Porc laqué à l’ananas
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 ananas
- 400 g de pommes de terre grenailles
- 2 filets mignons de porc
- 300 ml de jus d’ananas
- 125 ml de sauce soja
- 125 ml de ketchup
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 petit bouquet de thym
Instructions
- Mélangez le ketchup avec la sauce soja, la moutarde, le vinaigre et 100 ml de jus d’ananas. Mettez les filets mignons à mariner dans le mélange, idéalement une nuit au réfrigérateur, sinon au minimum le temps de préchauffer le four à 220°C.
- Lavez les pommes de terre et placez-les dans un grand plat à four. Salez, poivrez, versez les 200 ml restants de jus d’ananas et mettez au four pour 15 minutes de cuisson.
- Épluchez et coupez l’ananas en 6 rondelles.
- Sortez les pommes de terre du four, remuez-les. Disposez les filets mignons et leur marinade par-dessus, répartissez autour les rondelles d’ananas. Parsemez de thym et enfournez en baissant le four à 210° C pour 25 minutes de cuisson.
Notes
L’astuce anti-gaspi
Lavez soigneusement les morceaux d’écorce d’ananas et mettez- les dans une casserole avec 400 ml d’eau et 50 g de sucre. Portez à ébullition 15 minutes, puis laissez refroidir avant de filtrer. Ce jus très parfumé remplacera le jus d’ananas de la recette.
Bon à savoir
Avec l’ananas, la couleur n’est pas un critère de choix, elle dépend surtout de l’origine géographique du fruit. Pour juger de sa maturité, il suffit de tirer une feuille : si elle vient facilement, l’ananas est mûr et prêt à être dégusté.
© Recette : Annelyse Chardon – Visuel : Julie Mechali pour Interfel