Poke de choux multicolores à la saucisse de Montbéliard
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 saucisses de Montbéliard cuites
- 2 œufs
- ½ chou-fleur blanc coupé en petits bouquet
- ½ chou-fleur jaune coupé en petits bouquet
- ¼ de chou rouge émincé
- 1 chou romanesco en bouquets
- 1 oignon vert émincé
- 2 pommes Gala
- 4 c. à soupe de chapelure
- 4 c. à soupe d’amandes blanches en poudre
- 12 cl de mayonnaise
- 6 cl de jus d’orange
- 6 brins de ciboulettes ciselés
- huile d’olive
- sel de l’Himalaya
- poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez le four à 205°C. Préparez 2 assiettes creuses, dans la première battez les œufs, dans la deuxième mélangez chapelure/amande. Trempez les bouquets de chou-fleur dans les œufs battus, puis enrobez-les de mélange de chapelure. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, étalez les bouquets, arrosez d’huile d’olive. Laissez cuire au four 20/25 minutes jusqu'à coloration.
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le jus d’orange ciboulette, sel, poivre.
- Taillez les pommes en julienne.
- Dans quatre bols, répartissez séparément la julienne de pommes, bouquets de chou-fleur, le romanesco, le chou rouge.
- Coupez la saucisse sur la longueur et détaillez en demi-lune, parsemez sur l’ensemble. Nappez de sauce, et terminez avec l’oignon vert, puis dégustez.
Notes
© Suricate Photographie pour la Saucisse de Montbéliard