Poisson en papillotes de chou
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 grandes feuilles de chou
- 5 portions de 150 g de poisson blanc
- 1 oeuf
- 1 petit bouquet de persil
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 2 cm de gingembre
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe d’huile
- 4 c. à soupe de crème liquide légère
- sel
- poivre
Instructions
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites-y cuire les feuilles de chou pendant 5 minutes. Egouttez et passez sous l’eau froide.
- Mixez 150 g de poisson avec l’œuf, les herbes, 1 c. à café de sel et le poivre. Etalez cette farce sur les 4 filets de poisson restants.
- Disposez deux feuilles de chou à plat en les superposant légèrement. Posez un filet de poisson au centre, rabattez les feuilles et ficelez. Faites de même pour les trois autres papillotes.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites-y revenir l’échalote, le gingembre et la gousse d’ail finement émincés. Ajoutez le concentré de tomate, 150 ml d’eau, salez, poivrez et posez les papillotes de chou. Laissez cuire 15 minutes à couvert.
- Ajoutez la crème et laissez cuire encore 5 minutes.
Notes
Astuce
Réalisez cette recette avec du chou blanc ou du chou vert frisé, et remplacez le persil par de l’aneth ou de l’estragon.
© Recette et stylisme : Annelyse Chardon – Visuel : Julie Mechali pour le Cniel