Pizza aux Gorgonzola, Mozzarella, Brebis et Parmesan
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de farine
- 20 g de levure boulangère fraiche
- 1 c. à café de sel
- 6 c. à soupe d'huile d’olive
- 22 à 24 cl d'eau
- 200 g de Gorgonzola
- 150 g de Mozzarella râpée
- 100 g de Brebis
- 100 g de Parmesan (râpé ou en copeaux)
- Basilic (facultatif)
- poivre du moulin
Instructions
- Dans un saladier mélanger la farine avec le sel puis la levure, former un puit et ajouter l'eau. Mélanger afin d'obtenir une pâte qui se tienne. Poser la boule sur un plan de travail fariné et travailler la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même jusqu'à ce qu'elle devienne souple et lisse (il faudra 5 à 10 minutes). On peut aussi utiliser le robot dans ce cas lui faire tout mélanger avec le crochet au moins 5 minutes et finir quelques minutes à la main.
- Poser la boule dans le saladier, recouvrir d'huile d’olive (pas obligatoire) et couvrir le récipient avec du film alimentaire. Laisser reposer au frais au moins une nuit.
- Préchauffer le four à 230°C (chaleur statique ou ventilation avec vapeur ou position pizza).Diviser la pâte à pizza en quatre pâtons puis étaler chaque pâton à la main en disque en étirant sur les bords. On peut également utiliser un rouleau à pâtisserie. Le disque doit faire 20 cm environ et doit être assez fin et avoir les bords légèrement plus épais. Le poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Distribuer 1/4 de fromages en morceaux et un peu de parmesan. Procéder de même avec le reste de pâte et de fromage (il faudra deux plaques). Verser un filet d'huile d'olive. Enfourner.
- Laisser cuire 12 à 15 minutes, le temps que la pâte dore sur les bords. Sortir du four, saupoudrer de basilic et de quelques morceaux de gorgonzola. Poivrer et servir immédiatement.
Notes
© Waoh ! pour Galbani