Pintade au bleu et écrevisses au safran
Marinées au Savagnin, les écrevisses parfumées au safran viennent ici napper de leur sauce des suprêmes de pintade au bleu de Gex. C’est une douce plongée au cœur des saveurs jurassiennes.
Suprême de pintade fermière au bleu de Gex Haut-Jura et écrevisses au safran de Goux
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 150 g de Bleu de Gex
- 4 suprêmes de pintade fermière
- 15 cl de crème crue bio
- 20 cl de Savagnin
- 20 filaments de safran de Goux
- 200 g de queues d’écrevisses décortiquées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- La veille. Dans un saladier, mettez les écrevisses, le Savagnin et le safran. Laissez infuser pendant 12 h.
- Le jour même. Retirez les écrevisses et mettez-les de côté. Filtrez le liquide.
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