Pavé de saumon écossais Label Rouge, sauce coco et thé matcha
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 pavés de saumon écossais Label Rouge de 160 g environ
- 240 g riz noir de Camargue
- 30 cl de lait de coco
- ½ c. à café de Maïzena
- 1 c. à café bombée de thé matcha en poudre
- 1 c. à soupe de moutarde douce
- 3 cl d’huile d’olive
- 2 branches de coriandre
- Sel
- Poivre 5 baies
Instructions
- Faites cuire le riz noir de Camargue dans une casserole d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet.
- Préchauffez le four à 150°C (Th.5).
- Déposez les pavés de saumon sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'huile d’olive, assaisonnez-les.
- Placez la plaque dans le four, faites cuire 15 à 18 min.
- Mélangez dans un bol la Maïzena avec la poudre de thé matcha et la moutarde. Verser progressivement 10 cl de lait de coco en fouettant afin d'obtenir une crème épaisse.
- Versez la crème dans une casserole avec le reste de lait de coco, salez. Portez à ébullition tout en remuant avec un fouet sans cesse, retirer du feu dès épaississement.
- Répartissez le riz chaud dans des assiettes, déposez un pavé de saumon dessus (NB : vous pouvez aussi couper le pavé en cubes), versez la sauce autour, parsemez de coriandre.
