Découvrez comment réaliser ce trio de mini sandwichs au cabécou du Périgord, très facile à réaliser et parfaits pour se régaler en pique-nique.

Mini sandwichs au Cabécou du Périgord

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

Pour les mini sandwichs aux figues

• 2 mini pains aux figues
• 2 Cabécou du Périgord
• 10 g de beurre
• 5 g de pousses d’épinards
• 10 g d’amandes effilées ou de cerneaux de noix

Pour les mini sandwichs Tradition

• 2 mini pains Tradition
• 2 Cabécou du Périgord
• 10 g de beurre
• 2 tranches de pastrami ou de magret de canard séché tranché très fin
• 5 g de cresson

Pour les mini sandwichs aux graines

• 2 mini pains aux graines
• 2 Cabécou du Périgord
• 10 g de beurre
• 2 quartiers de tomates confites
• 2 belles fraises coupées en lamelles
• 5 g de roquette

Mini sandwichs aux figues

1. Coupez les mini pains aux figues en 2 dans la longueur.
2. Tartinez les 2 parties de beurre.
3. Déposez les pousses d’épinards sur la partiedu dessous.
4. Surmontez du Cabécou du Périgord et parsemez d’amandes effilées.
5. Refermez les sandwichs avec la partie du dessus.

Mini sandwichs Tradition

1. Coupez les mini pains Tradition en 2 dans la longueur.
2. Tartinez les 2 parties de beurre.
3. Déposez une tranche de pastrami sur la partie du dessous.
4. Surmontez du Cabécou du Périgord et parsemez de cresson.
5. Refermez les sandwichs avec la partie du dessus.

Mini sandwichs aux graines

1. Coupez les mini pains aux graines en 2 dans la longueur.
2. Tartinez les 2 parties de beurre.
3. Déposez la roquette sur la partie du dessous.
4. Surmontez du Cabécou du Périgord et déposez, en les alternant, les fraises et la tomate.
5. Refermez les sandwichs avec la partie du dessus.

Astuce

Réalisez vous-même vos tomates confites à l’avance : 1 kg de tomates lavées, coupées en 2 et épépinées, salées, poivrées et très légèrement sucrées, disposées face coupée contre le plat graissé à l’huile d’olive, enfournées pour une heure à 150 °C et retournées de temps en temps. Laissez bien refroidir avant de déguster ou de les conserver dans de l’huile d’olive.

© Annabel Oprphelin pour Anicap