Minestrone de crozets à la génoise, le plaisir facile

A la recherche d’un bon plat chaud, savoureux, réconfortant mais sain ? Voici le minestrone de crozets à la génoise, une célébration gourmande de la Savoie italienne d’antan.

Minestrone de crozets Alpina Savoie à la génoise

La recette de Philippe Escaich, créateur de "Avec Plaisir", les burgers de Chef
Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 2 heures

Ingrédients

  • 80 g de Crozets Chanterelles Alpina Savoie
  • 15 g de champignons séchés
  • 100 g de fèves écossées
  • ½ chou
  • 200 g de haricots verts
  • 3 tomates concassées
  • 3 courgettes
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de parmesan

Pour le pesto

  • 25 feuilles de basilic
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 40 g de noix ou de pignons
  • 25 g de parmesan
  • 25 g de pecorino

Instructions

  • Dans un bol, faire tremper 20 minutes les champignons séchés.
    Égoutter puis hacher au couteau.
    Découper le chou en lanières, les haricots verts en tronçons, les courgettes en rondelles.
  • Déposer tous les légumes (dont fèves et tomates) dans un récipient, saler, ajouter l’huile d’olive.
    Ajouter de l’eau et porter à ébullition. Laisser cuire à couvert pendant 2 heures.
    En fin de cuisson, ajouter les Crozets Chanterelles et cuire pendant 11 minutes.
  • Dans un mixeur, déposer les feuilles de basilic, l’huile d’olive, les pignons et une pincée de sel. Mixer puis incorporer le parmesan et le pecorino. Servir le minestrone dans une assiette à soupe, ajouter le pesto, terminer avec un peu de Parmesan.
    recette de Minestrone de crozets à la génoise

Notes

© Blanccoco pour Alpina Savoie

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating





The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

Proche
Proche