Couronne au Parmigiano Reggiano et tomates séchées

Un peu comme une fougasse, cette couronne au Parmigiano Reggiano se sert avec des tomates séchées, des artichauts, des olives… et tout ce qui vous semble bon. Soyez créatifs !

 

Couronne au Parmigiano Reggiano

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
Temps de repos 1 h 30 min

Ingrédients

  • 500 g de farine à pain
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de sucre semoule
  • 1 c. à café de levure
  • 300 ml d’eau chaude
  • 4 c. à soupe de pesto rouge ou de pâte de tomates séchées
  • 2 c. à soupe de romarin finement haché
  • 150 g de Parmigiano Reggiano 24 mois râpé
  • 1 c. à soupe de graines de pavot ou de sésame
  • copeaux de Parmigiano Reggiano 24 mois
  • brins de romarin
  • Olives, artichauts et tomates séchées à l'huile d'olive, pour accompagner

Instructions

  • Versez la farine dans un grand bol et ajoutez le sel, le sucre et la levure. Versez l'eau et mélangez à la main, puis rassemblez la pâte.
  • Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la vigoureusement pendant 10 minutes. Transférez dans un grand bol légèrement huilé et couvrez d'un linge propre. Placez dans un endroit chaud et laissez lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume - environ 1 heure.
  • Pétrir légèrement la pâte pendant 1 minute, puis l'étaler sur une surface légèrement farinée en un rectangle d'environ 50 x30 cm.
  • Étendre le pesto rouge ou la pâte de tomates séchées sur la pâte, en laissant une bordure de 2 cm le long d'un long bord. Répartissez uniformément le romarin et le Parmigiano Reggiano sur la surface. Sur l'autre bord long, roulez-le rectangle en forme de boudin, en appuyant sur le bord long pour le sceller.Enroulez le rouleau pour former un cercle, en scellant les extrémités ensemble.
  • Soulevez l'anneau sur une grande plaque de cuisson graissée, puis coupez16 tranches régulières avec un couteau aiguisé, sans couper à travers, en gardant la forme circulaire. Tourner chaque tranche de manière à ce que la surface de coupe se trouve vers le haut. Saupoudrez de graines de pavot ou de sésame. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.
  • Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C. Faites cuire la guirlande pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit levée et dorée. Laisser refroidir sur une grille.
  • Parsemez la guirlande de copeaux de Parmigiano Reggiano et de brins de romarin et servez avec des olives, des artichauts et des tomates séchées dans de l'huile d'olive.
    recette de Couronne au Parmigiano Reggiano

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