Paupiettes à la sauge et purée de panais
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 4 paupiettes Madrange aux légumes d’antan
- 1 beau bouquet de sauge
- 1 pincée de muscade
- 1 gousse d’ail
- 100 g de beurre
- huile d’olive
- 6 panais
- 2 pommes de terre type bintje
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 300 g de champignons Shitaké (Remplacez par des champignons de Paris si besoin)
- 5 cl de lait
- sel
- poivre
- ½ verre d’eau
Instructions
- Commencez par préparer la purée de panais. Épluchez les pommes de terre et les panais et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 min environ. Vérifiez la cuisson en piquant un morceau de chaque légume, s’ils sont tendres c’est qu’ils sont cuits, sinon poursuivez quelques minutes. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez la moitié du beurre (50g) et la crème. Salez et poivrez, puis écrasez l’ensemble à l’aide d’un écrase purée ou d’une fourchette. Vous pouvez y ajouter de la ciboulette ciselée si vous le souhaitez. Réservez au chaud.
- Pendant que les légumes de la purée cuisent, passez à la préparation des paupiettes. Faites fondre le restant de beurre avec un peu d’huile dans une sauteuse. Écrasez légèrement la gousse d’ail en le laissant dans sa peau. Faites saisir les paupiettes quelques minutes pour les colorer dans la sauteuse.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
