Pâtes printanières au Parmesan
La nouvelle saison se savoure avec ces pâtes printanières au Parmesan. Des spaghetti relevés de basilic et de zestes de citron, accompagnés d’asperges, de petits pois et de haricots.
Pâtes printanières au Parmesan
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de spaghetti
- 40 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 100 g d’asperges coupées en morceaux de 2 cm
- 100 g de petits pois frais
- 100 g de haricots verts, nettoyés, coupés en morceaux de 2 cm
- 20 g de beurre
- 150 ml de crème
- 1 poignée de feuilles de basilic, en plus de celles servant pour la décoration
- ½ citron (jus)
- 1 citron (zestes)
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive extra-vierge
Instructions
- Cuire les spaghettis "al dente"dans l’eau bouillante salée selon les indications présentes sur l’emballage. Égoutter et mélanger avec le Parmigiano Reggiano râpé. Garder au chaud.
- Entre-temps, cuire les légumes séparément dans l’eau bouillante salée (asperges : 3-4 minutes, petits pois: 2-3 minutes, haricots grimpants : 2-3 minutes), puis les égoutter et les plonger rapidement dans l’eau froide. Égoutter de nouveau.
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