Pâtes à l’encre de seiche aux gambas
Avec de belles saveurs iodées qui rappellent les vacances, cette recette de pâtes à l’encre de seiche aux gambas se servent avec des œufs de poissons.
Pâtes à l’encre de seiche aux gambas et œufs de poisson
La recette de Pascale Salam Jaubert, chef SitramNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de linguini à l’encre de seiche
- 800 g de gambas
- 1 bocal d’œufs de saumon
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl de crème liquide
- huile d’olive
- persil
- sel
- poivre ou piment
Instructions
- Décortiquer les gambas en gardant le dernier anneau de la queue. Réserver les têtes et les carcasses.
- A l’aide d’un couteau à dents, inciser légèrement le dos des gambas pour ôter le boyau. Inciser aussi le bout de la queue.
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