Parmentier de Ratte au boudin noir, poire
La dรฉlicieuse petite pomme de terre du Nord sโassocie ร un grand classique charcutier dans cette savoureuse recette de Parmentier de Ratte du Touquet au boudin noir, accompagnรฉ de poire et de noix.
Parmentier de Ratte du Touquet au boudin noir et ร la poire
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 600 g de pommes de terre Ratte du Touquet
- 400 g de boudin noir
- 2 poires
- ยฝ citronย pressรฉ
- 40 g de cerneaux de noix
- 50 g de beurre
- 5 cl de crรจme liquide
- Persil
- Sel
- Poivre
Instructions
- Epluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Faites-les cuire 15 min ร la vapeur. Eฬcrasez-les ร la fourchette, incorporez le beurre et la crรจme chaude. Salez et poivrez.
- Pelez et รฉpรฉpinez les poires. Coupez-les en petits cubes et faites-les cuire environ 10 min, avec le jus de citron pour les faire lรฉgรจrement compoter.
- Poรชlez 5 min le boudin noir, puis รดtez le boyau. รcrasez la chair ร la fourchette, puis rรฉservez-la au chaud.
- Montez le parmentier ร lโaide dโun cercle. Commencez par une couche de purรฉe, puis une couche de dรฉs de poire et enfin, une couche de boudin. Retirez le cercle.
- Parsemez le dessus de cerneaux deย noix concassรฉs, de lamelles de poire et dโune touche de persil.
