Parmentier de Ratte au boudin noir, poire

La délicieuse petite pomme de terre du Nord s’associe à un grand classique charcutier dans cette savoureuse recette de Parmentier de Ratte du Touquet au boudin noir, accompagné de poire et de noix.

Parmentier de Ratte du Touquet au boudin noir et à la poire

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

Instructions

  • Epluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Faites-les cuire 15 min à la vapeur. Écrasez-les à la fourchette, incorporez le beurre et la crème chaude. Salez et poivrez.
  • Pelez et épépinez les poires. Coupez-les en petits cubes et faites-les cuire environ 10 min, avec le jus de citron pour les faire légèrement compoter.
  • Poêlez 5 min le boudin noir, puis ôtez le boyau. Écrasez la chair à la fourchette, puis réservez-la au chaud.
  • Montez le parmentier à l’aide d’un cercle. Commencez par une couche de purée, puis une couche de dés de poire et enfin, une couche de boudin. Retirez le cercle.
  • Parsemez le dessus de cerneaux de noix concassés, de lamelles de poire et d’une touche de persil.
    recette de Parmentier de Ratte au boudin noir

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating





The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

Proche
Proche