Poulet et chorizo cuisinés comme une paëlla d’hiver

A la manière d’un plat d’hiver, cette paëlla au poulet et au chorizo imaginée par Quitoque, marie carottes et poireaux. C’est facile et délicieux.

Paëlla au poulet et au chorizo

Niveau de difficulté : facile
Portions 5 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

  • 2 carottes
  • 80 g de chorizo au paprika bio
  • 1 gousse d’ail
  • 800 g de pilons de poulet
  • 1 poireau
  • 375 g de riz parfumé
  • 3 pistils de safran

Instructions

Le safran

  • Déposez le safran dans un bol avec une cuillère à soupe d'eau tiède. Laissez-le tremper.
    Remarque : Cela lui permet de restituer toute sa saveur et sa couleur.

Le riz

  • Déposez-le dans une casserole remplie d'eau froide.
  • Portez à ébullition puis faites cuire 12 min à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuez de temps en temps pour qu'il n’accroche pas au fond de la casserole.
  • Une fois cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole.

Les légumes et le chorizo

  • Pelez et hachez l'ail.
  • Coupez et retirez la base et le bout vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement.
  • Emincez-le (coupez en fines lanières). Epluchez et coupez en fines demi-rondelles les carottes (1 cm ou moins). Coupez le chorizo en morceaux (1 cm environ).

La paëlla

  • Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
  • Faites revenir les pilons de poulet, les légumes et le chorizo 4 à 5 min pour bien les dorer. Salez, poivrez, ajoutez de l'eau à mi-hauteur et l'ail.
  • Laissez mijotez environ 20 min.
  • N'hésitez pas à ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson si besoin.
  • Lorsque le poulet et les légumes sont cuits, ajoutez le riz puis ajoutez le safran et son eau de trempage. Mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
    recette de Paëlla au poulet et au chorizo

Notes

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