Simplissimes et savoureuses, ces bruschetta de tomates à l’Emmentaler s’accompagnent de pignons, d’olives et de basilic. C’est une belle recette de tartines à réaliser en un temps record.

Bruschetta de tomates de saison et L’Emmentaler AOP suisse

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

• 50 g d’Emmentaler AOP suisse des Grottes
• 200 g de variété de tomates de saison
• 100 g d’olives vertes dénoyautées
• 1⁄4 de botte de basilic, hachée
• 50 g de pignons de pin, grillés
• 1/2 citron jaune
• 1 gousse d’ail finement haché
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Gros sel et poivre
• 6 tranches de pain aux noix ou autre selon votre préférence
• Quelques feuilles de mini salade (par exemple, rucola cress, germes de radis ou de mini feuilles de roquette)

1. Réaliser la vinaigrette : hacher finement l’ail, le basilic et les olives. Mélanger tout ensemble dans un bol et y ajouter le jus du citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
2. Rincer les tomates et les coupez en fines tranches. Badigeonner les tomates avec la vinaigrette. Conserver un peu de vinaigrette.
3. Griller les pignons de pin à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
4. Couper et griller 6 belles tranches de pain. Avec un pinceau les badigeonner avec la vinaigrette. Placez les tomates en jouant avec les couleurs.
5. Garnir avec des feuilles de salade et des pignons de pin grillé
6. Finir par râper l’Emmentaler AOP suisse des Grottes et servir tout de suite.

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