Osso buco revisité, la recette de Denny Imbroisi
Réconfortant et ensoleillé avec de l’aubergine et du poivron, cet osso buco revisité est une délicieuse recette du chef Denny Imbroisi.
Osso buco revisité
La recette de Denny Imbroisi, chef du restaurant IDANiveau de difficulté : facile
Instructions
- Préchauffez le four à 170 °C (th. 6).
- Lavez l’aubergine et le poivron, puis frottez la peau des pommes de terre. Coupez-les en rondelles.
- Panez les tranches d’osso buco dans la farine.
- Mettez-les dans une poêle avec de l’huile d’olive et laissez-les colorer 3 min de chaque côté.
- Mettez-les dans une cocotte.
- Dans la poêle ayant servi à la cuisson de la viande, déposez les légumes et faites-les sauter avec du sel et du poivre. Dès qu’ils commencent à colorer, ajoutez-les dans la cocotte.
- Versez la passata Cirio et mettez le couvercle.
- Enfournez pour 20 à 30 min. Au bout de 15 min de cuisson, ouvrez la cocotte et vérifiez s’il reste assez de sauce. Au besoin, ajoutez 1 verre d’eau.
- Émincez finement le fenouil et déposez délicatement sur l’osso buco.
- Servez l’osso buco saupoudré d’herbes hachées.
Notes
© Le Photographe du Dimanche pour Cirio