Name: Osso buco revisité
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 4 tranches d’osso buco; 1 aubergine; 1 poivron; 2 pommes de terre (Charlotte); 50 g de farine; 400 g de Passata (Cirio); 2 mini fenouils ((ou 1 grand)); Cerfeuil (Ciboulette, Coriandre ou herbes de Provence)

Osso buco revisité

La recette de Denny Imbroisi, chef du restaurant IDA

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 35

Ingrédients

4 tranches d’osso buco avec la moelle de 130 g chacune environ
1 aubergine
1 poivron
2 pommes de terre Charlotte
50 g de farine
400 g de Passata Cirio
2 mini fenouils (ou 1 grand)
Cerfeuil Ciboulette, Coriandre ou herbes de Provence

Instructions

Préchauffez le four à 170 °C (th. 6).
Lavez l’aubergine et le poivron, puis frottez la peau des pommes de terre. Coupez-les en rondelles.

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Osso buco revisité, la recette de Denny Imbroisi