Oie aux graines et pommes rôties

Cuite au four avec des épices, cette oie aux graines de couscous est servie avec des pommes rôties. C’est une magnifique volaille qui change du traditionnel chapon.

Oie fermière de Loué aux graines et pommes rôties

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 heures 15 minutes

Ingrédients

  • 1 oie fermière de Loué
  • 1 clou de girofle
  • 6 petites pommes
  • 1 c. à soupe de graine de coriandre concassées
  • 2 c. à café de cannelle en poudre
  • 3 gousses d'ail
  • 1 branche de thym
  • 1 c. à soupe de baies de genièvre
  • 3 c. à soupe de graines de sésame blanc
  • 1 c. à soupe rase de poivre concassé
  • 60 g de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • 250 g de couscous
  • 3 verres d'eau

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  • Hacher l'ail, mélanger le sel, la coriandre, 1 cc de cannelle, le thym, le poivre, le sésame.
  • Répartir 30 g de beurre sur l'oie, puis frotter l'oie avec le mélange sel épices.
  • Placer l'oie dans un plat, y verser l'eau, ajouter les baies de genièvre et le clou de girofle.
  • Enfourner en arrosant souvent, la première heure à 180°C, baisser ensuite le thermostat à 4/5 et continuer la cuisson.
  • Laver les pommes, couper les en deux, dorer le côté chair à la poêle dans le reste de beurre et le sucre.
  • Cuire les graines et les dorer dans une poêle avec de l'huile et le reste de cannelle.
  • Saler et poivrer.
  • Présenter l’oie avec les graines de couscous et les pommes dorées.
    recette Oie aux graines et pommes rôties

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