Filet mignon de porc, sauce orange et miel
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de betterave chioggia
- 1,2 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 5 g de thym
- 1 kg de carottes en botte
- 2 oranges
- 30 g d’amandes effilées
- 1 à 2 filets mignon de porc selon la taille
- 7 c. à soupe de miel
- 5 g de persil plat
- 10 c. à soupe de beurre
- 4 c. à café de moutarde
- 200 ml de bouillon de poulet
- 4 c. à café de sucre
- poivre
- sel
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (th.6-7) ou à 180°C (th.6) en chaleur tournante.
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Épluchez la betterave et coupez-la en petits dés de 1⁄2 cm. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites cuire la betterave dans la casserole d'eau bouillante pendant 20-25 min, ajoutez les pommes de terre au bout de 5-10 min de cuisson, et effeuillez le thym dans l'eau.
- Égouttez et écrasez grossièrement les pommes de terre et la betterave en purée. Ajoutez 1 cuil. à soupe de beurre par personne et un filet de lait pour l’onctuosité. Ajoutez ensuite 1 cuil. à café de moutarde par personne. Salez et poivrez.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les amandes effilées quelques instants puis réservez-les hors du feu. Replacez la poêle sur le feu et faites-y fondre une noix de beurre puis faites-y cuire les carottes 5-6 min. Ajoutez le bouillon,le sucre et le thym. Couvrez, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 10-12 min.
- Pendant ce temps, faites chauffer à feu vif 1 cuil. à soupe de beurre par personne dans une poêle. Salez et poivrez le filet mignon et faites-le revenir 2-3 min, jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez-le ensuite dans un plat à four et enfournez-le 10-13 min. Conservez la graisse de cuisson dans la poêle.
- Pressez l’orange. Faites chauffer la poêle à feu doux avec la graisse de cuisson et ajoutez le miel et le jus d’orange. Laissez réduire la sauce 6-10 min à feu doux. Pendant ce temps, ciselez finement le persil.
- Répartissez la purée de pommes de terre et de betterave dans les assiettes, puis les carottes et le filet mignon. Versez la sauce sur la viande que vous garnirez de persil plat et des amandes effilées.
Notes
Astuces
Préparez les accompagnements de cette recette
à l’avance pour pouvoir profiter de vos invités le jour J ! Il ne vous restera plus qu’à : Réchauffer la purée dans une casserole avec un filet de lait et de beurre ou au micro-ondes à couvert. Réchauffer les carottes dans une poêle avec une noisette de beurre pour leur redonner un côté brillant. Cuire la viande et faire la sauce comme indiqué dans les étapes de la recette. 15 bonnes minutes de préparation, et le tour est joué ! © HelloFresh
à l’avance pour pouvoir profiter de vos invités le jour J ! Il ne vous restera plus qu’à : Réchauffer la purée dans une casserole avec un filet de lait et de beurre ou au micro-ondes à couvert. Réchauffer les carottes dans une poêle avec une noisette de beurre pour leur redonner un côté brillant. Cuire la viande et faire la sauce comme indiqué dans les étapes de la recette. 15 bonnes minutes de préparation, et le tour est joué ! © HelloFresh