Marinades pour lapin à la plancha ou au four
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- ½ lapin en morceaux Loeul & Piriot, soit 650 g de viande
Pour la marinade moutarde miel
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 1 c. à soupe de miel
Pour la marinade aigre douce
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de graines de sésame
Pour la marinade exotique
- ½ citron vert pour son jus
- 2 c. à soupe de lait de coco
- 1 c. à soupe de curry
Instructions
- 2 h avant la cuisson, dans un saladier, mélangez les ingrédients. Badigeonnez les morceaux de lapin avec cette préparation et placez-les dans un plat. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur.
- Faites cuire selon vos envies et le temps indiqué dans le tableau. Déposez les morceaux de lapin sur la grille de votre barbecue et retournez la viande à mi-cuisson - OU- La cuisson de la viande de lapin peut aussi être réalisée au four préalablement préchauffé (210 °C / Th. 7). 4 minutes avant la fin de la cuisson, mettez le four en position gril.
- Réservez le foie si le lapin contient des abats, et ajoutez-le 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Notes
Astuces
Afin d’éviter toute oxydation de vos ingrédients, préférez pour mélanger vos marinades un plat en verre, en céramique ou en acier. Pour gagner en temps et en saveurs, nous vous conseillons de faire mariner les morceaux de lapin la veille de la cuisson. N’hésitez pas à piquer le morceau de viande avec une fourchette ou incisez-le avec un couteau s’il est trop épais.
Accompagnement
Vous pouvez accompagner votre plat à votre guise d’une ratatouille, d’une polenta aux herbes, d’une salade de pâtes, d’un tian de courgettes et de tomates, d’une salade de tomates et d’aubergines grillées...
Anti-gaspi
Vous pouvez utiliser vos restes de viande dans une salade ou un sandwich en les ayant préalablement désossés.
© Amélie Roche pour Loeul & Piriot