Lotte et petits légumes au safran, la recette raffinée
Elégante et savoureuse, cette recette de lotte et petits légumes au safran se déguste avec des pommes de terre au lard fumé. Savourez-la lors d’un dîner entre amis.
Lotte et petits légumes au safran
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g de queue de lotte taillée en médaillons
- 200 g de pommes de terre primeurs
- 4 mini courgettes avec leur fleur
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail
- ½ bouquet de persil plat
- 120 g d’anchois au sel
- 1 pincée de pistils de safran
- 20 g de poitrine fumée en petits dés
- 20 cl de crème fleurette
- sel
- poivre
- 4 à 5 c. à soupe d’huile de pépins de raisins
- 1 c. à café de baies roses
Instructions
- Dessaler les anchois (les rincer abondamment).
- Faire rissoler la poitrine fumée dans une sauteuse avec les pommes finement tranchées environ 15 min, dans un fond d'huile, remuant de temps en temps.
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