Les pâtes à la truffe de Big Mamma
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de mafaldine ou linguine
- 70 g de parmesan
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile de truffe
- ½ échalote
- 1 truffe de 20g
- 200 g de champignons de Paris
- 3 cl de vin blanc
- 80 g de mascarpone
Instructions
- Préparez la crème de truffes : faites fondre 20 g de beurre avec 2 c. à s. d’huile de truffe dans une sauteuse. Ajoutez 1/2 échalote et la moitié d’une truffe de 20 g hachées, puis 200 g de champignons de Paris émincés. Laissez revenir quelques minutes, puis déglacez avec 3 cl de vin blanc, en remuant bien avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Mixez.
- Dans une autre casserole, faites cuire 400 g de mafaldine ou de linguine un peu moins que al dente à l’eau bouillante salée. Mélangez 80 g de mascarpone à la crème de truffes dans une casserole et faites chauffer doucement. Ajoutez les pâtes, 70 g de parmesan râpé et un peu d’eau de cuisson, si besoin.
- Servez et râpez le reste de la truffe au-dessus des assiettes.
Notes
Pas de truffe sous la main ?
Allez manger vos pâtes à la truffe dans une des adresses Big Mamma ou commandez-les via Napoli Gang
© Big Mamma