Lasagnes de patates douces et chèvre frais
Tirée du livre « 100 recettes de patates », paru chez Webedia Books, ces lasagnes de patates douces à la béchamel de chèvre frais sont une recette végétarienne qui ne manque pas de caractère.
Lasagnes de patates douces et chèvre frais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les lasagnes de légumes
- 2 grosses patates douces
- 50 g de Pecorino râpé
Pour la bolognaise de légumes
- 400 g de potimarron bio
- 300 g de carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 400 g de coulis de tomate
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Pour la béchamel au chèvre frais
- 25 g de beurre
- 3 c. à soupe de farine
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 200 g de chèvre frais
- Sel
- Poivre
Instructions
Bolognaise de légumes
- Lavez le potimarron, épluchez les carottes, les oignons et les gousses d’ail, puis détaillez-les en petits dés.
- Faites revenir les légumes avec l’huile d’olive dans une grande sauteuse.
- Ajoutez le coulis de tomate, les herbes de Provence, du sel et du poivre, mélangez, puis laissez mijoter pendant 30 min à feu doux.
Béchamel au chèvre
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en mélangeant au fouet.
- Ajoutez ensuite le lait petit à petit sans cesser de fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le chèvre frais émietté et mélangez au fouet pour bien l’incorporer. Salez et poivrez, puis réservez.
Lasagnes
- Épluchez les patates douces, lavez-les puis détaillez-les en fines lamelles.
Montage
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Au fond d’un plat à gratin, déposez une couche de tranches de patate douce, recouvrez de bolognaise de légumes, puis de béchamel. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de tranches de patate douce recouverte de béchamel, et saupoudrez de pecorino râpé.
- Enfournez et faites cuire 40 min. Dégustez bien chaud.
Notes
100 recettes de patates
Auteur : Collectif – Parution : 29 août 2024 – Webedia Books, 14,90 €
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