Haricots tarbais tièdes et potiron
Le tendre haricot blanc se fait chicissime dans cette recette de haricots tarbais tièdes et potiron servie avec des Saint-Jacques et une vinaigrette au persil.
Haricots tarbais tièdes et potiron, vinaigrette de persil et Saint-Jacques rôties
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 150 g de Haricots Tarbais
- 150 g de potiron
- 2 à 3 coquilles Saint-Jacques par personne
- ½ bouquet de persil plat
- 1 gros oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ citron
- sel
- poivre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Faire tremper les Haricots Tarbais dans l’eau froide pendant 12 h. Veiller à ce qu’il y ait toujours plus d’eau que de haricots. Dans une grande casserole d’eau froide, mettre les haricots, les couvrir très largement d’eau. Ajouter la feuille de laurier, l’oignon entier et les queues de persil. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons 40 à 45 minutes. Saler 5 minutes avant la fin.
- Effeuiller le persil, le laver et le sécher. Au blender, mixer le persil avec l’huile d’olive et le jus de citron, ajuster la quantité d’huile pour avoir une sauce épaisse. Saler et poivrer. Réserver.
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