Gratin de pommes de terre au saumon fumé
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre à chair ferme
- 2 poireaux
- 50 g d'emmental râpé
- 1 courgette
- 5 g d'aneth frais
- 160 g de saumon fumé à chaud
- 4 c. à soupe de beurre
- 50 g de farine
- 400 ml de lait
- ½ c. à soupe d'huile d'olive
- poivre
- sel
Instructions
- Préchauffez le four à 200 degrés. Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole avec couvercle. Épluchez les pommes de terre (ou lavez-les soigneusement) et coupez-les en cubes d'environ 2 cm sur 2 cm. Coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches de 1/2 cm. Lavez bien le poireau et coupez-le enfines rondelles.
- Faites cuire les pommes de terre à couvert 10 à 13 minutes. Égouttez et réservez sans couvercle.
- Chauffez 1 cs de beurre par personne dans une poêle avec couvercle et faites-y revenir le poireau et les courgettes 3 à 4minutes. Ajoutez 2 cs d'eau par personne et couvrez, puis laissez mijoter les poireaux et les courgettes 6 à 8 minutes supplémentaires. Goûtez de temps en temps et assaisonnez avec du sel et du poivre. En attendant, ciselez l'aneth grossièrement.
- Dans une casserole, faites chauffer 25 g de beurre par personne à feu moyen et ajoutez 25 g de farine par personne en remuant. Faites cuire la farine 2 à 3 minutes en remuant. Réduisez le feu et ajoutez 1/3 du lait. Remuez constamment à l'aide d'un fouet. Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l'opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 3 à 4 minutes afin que la sauce épaississe. Ajoutez ensuite les 2/3 de l'aneth et les 2/3 de l'emmental, puis remuez. Salezet poivrez selon votre goût.
- Graissez un plat à four avec un peu de beurre ou d'huile d'olive et mettez d'abord les poireaux et les courgettes, puis les bouts de saumon. Salez et poivrez. Recouvrez avec les morceaux de pommes de terre et saupoudrez avec le reste de l'emmental. Versez la sauce sur les pommes de terre et les courgettes et enfournez le tout 15 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin ait une belle croûte brune.
- Coupez le gratin en parts et servez-les dans les assiettes. Garnissez avec le reste de l'aneth.
