Gratin aux saveurs de la mer
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de pavé de saumon sans peau
- 300 g de pavé de poisson blanc (colin ou cabillaud)
- 250 g de crevettes décortiquées
- 1 poireau
- 100 g de champignons de Paris
- 800 g de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 750 ml de lait
- 50 g de fromage râpé
- 5 feuilles de laurier
- 1 c. à café de curry en poudre
- sel
- poivre
Instructions
- Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles de 1 cm et les faire cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter et rincer sous l’eau froide.
- Couper les poissons en cubes. Laver le poireau et le couper en rondelles, émincer les champignons. Mettre le tout dans une grande sauteuse, verser le lait, ajouter les feuilles de laurier, saler et poivrer. Porter à frémissements et laisser cuire 10 minutes. À l’aide d’une écumoire, récupérer les dés de poisson, les rondelles de poireau et les champignons et les mettre dans un plat à gratin, ajouter les crevettes.
- Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et verser peu à peu le lait de cuisson du poisson en fouettant. Laisser cuire à ébullition pendant 5 minutes pour avoir une sauce lisse et onctueuse. Saler, poivrer et ajouter le curry et le fromage. Verser les 3/4 de cette sauce dans le plat et mélanger délicatement.
- Ajouter les rondelles de pommes de terre par-dessus, verser le reste de sauce et faire cuire 25 minutes au four à 210°C.
Notes
© Recette : Annelyse Chardon – Visuel : Julie Mechali pour Tout commence avec le lait.