Fondue de Montbéliard aux 4 saveurs : poivre vert, au bleu de Gex, tomates aux herbes, aux noix
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 8 saucisses de Montbéliard pour griller
- 1 L d’huile de pépins de raisin
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de romarin
- 10 cl d'huile d’olive
- 1 jaune d’œuf Bio
- 1 c. à soupe de moutarde au vin jaune
- 1 c. à café de poivre vert
- 150 g de bleu de Gex
- 100 g de fromage blanc
- 100 g de crème crue
- 1 oignon blanc ciselé
- 2 c. à soupe de crème chantilly
- 60 g de brisures de noix
- 50 g de brisures de Comté fruité
- 10 cl de crème liquide
- 5 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 échalote ciselée finement
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 c. à soupe de mélange d’herbes fraîches (persilplat/cerfeuil/estragon)
- sel de l’Himalaya
- poivre du moulin
Instructions
- Préparation sauce poivre vert. Montez au batteur, le jaune d’œuf et la moutarde, versez l’huile d’olive en filet. La mayonnaise montée, salée, poivrée, ajoutez le poivre vert, incorporez la crème chantilly.
- Préparation sauce bleu de Gex. Mixez le bleu, oignons, le fromage blanc, la crème, sel, poivre.
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