Filets d’églefin au pesto de menthe et citron noir
Moins connu que son cousin le cabillaud ou que sa version fumée, le haddock, l’églefin ou aiglefin offre une chair fine et délicate. Savourez ces filets d’églefin au pesto de menthe et citron noir, servis avec des patates douces pour un délicieux repas léger et vitaminé.
Filets d’églefin au pesto de menthe et citron noir
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 filets d’églefin
- 600 g de patate douce
- huile d’olive
- sel
- poivre
Pour le pesto menthe et citron noir
- 1 botte de menthe
- 100 ml d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 citron
- 2 tranches de citron noir
- sel
- poivre
Instructions
- Pelez et coupez la patate douce en cubes avant de la disposer dans un plat. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, et enfournez (environ 10 min) le temps de préparer le pesto.
- Mettez les feuilles de menthe dans un robot mixeur avec tous les ingrédients, et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
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