Filets d’églefin au pesto de menthe et citron noir
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 filets d’églefin
- 600 g de patate douce
- huile d’olive
- sel
- poivre
Pour le pesto menthe et citron noir
- 1 botte de menthe
- 100 ml d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 citron
- 2 tranches de citron noir
- sel
- poivre
Instructions
- Pelez et coupez la patate douce en cubes avant de la disposer dans un plat. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, et enfournez (environ 10 min) le temps de préparer le pesto.
- Mettez les feuilles de menthe dans un robot mixeur avec tous les ingrédients, et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Sortez les cubes de patate douce du four, pour venir déposer les filets par-dessus. Badigeonnez-les de pesto à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau, et enfournez 15 min à 180° C.
Notes
Bon à savoir
Délicieux, l’églefin est aussi très intéressant sur le plan nutritionnel. Il contient de l’iode (126 μg/100 g), du sélénium (36 μg/100 g), du phosphore (144 mg / 100 g) et du potassium (292 mg / 100 g). Quasiment dépourvu de matière grasse (<1%), il est très facile à digérer. En associant l’églefin au citron noir, connu pour ses vertus digestives et détoxifiantes, vous réalisez un repas léger, bon pour vos papilles et votre ligne.
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