Tatin aux pommes vanillées

Réalisé avec une pâte brisée maison, cette tatin aux pommes vanillées est un délice à savourer tiède avec une belle cuillère de crème épaisse.

Tatin aux pommes vanillées

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Temps de repos 1 h

Ingrédients

  • 125 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 200 g de farine
  • 25 g de Maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 8 pommes
  • 40 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre

Instructions

  • Travaillez le beurre pommade (autrement dit, mélanger à température ambiante !) et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l’œuf et mélangez. Ajoutez ensuite la farine et la Maïzena. Travaillez légèrement le mélange avant de l’étaler entre deux feuilles de papier cuisson. Placez au réfrigérateur au moins une heure.
  • Pelez les pommes, coupez-les en quartiers puis retirez la partie centrale.
  • Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les pommes, les grains de la gousse de vanille grattée et saupoudrez de cassonade. Faites cuire les pommes à feu doux pendant une dizaine de minutes en les retournant régulièrement.
  • Préchauffez le four à 180°C. Disposez les pommes en rosace dans le fond dans un moule en les serrant bien. Couvrez du disque de pâte et rentrez les bords à l’intérieur du moule.
  • Réalisez quelques entailles dans la pâte, puis enfournez pour 30 minutes de cuisson.
  • À la sortie du four, démoulez la tatin en la retournant. Attention à ne pas vous bruler les doigts. Servez aussitôt et surtout, régalez-vous.
    recette de Tatin aux pommes vanillées

Notes

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