Filets de rougets sauce à l’orange, très raffinés
Accompagnés de fenouil finement tranché et de choux de Bruxelles effeuillés, ces filets de rougets sauce à l’orange font un joli plat raffiné.
Filets de rougets sauce à l’orange, fenouil et tombée de choux de Bruxelles
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 filets de rougets
- 500 g de choux de Bruxelles
- 1 bulbe de fenouil
- 30 g de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 citron jaune pour son jus
- farine
Pour la sauce à l’orange
- 25 cl de jus d’orange
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 10 g de beurre
- 1 pincée de sel
- poivre blanc
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
Sauce à l’orange
- Dans une casserole, verser le jus d’orange et le vin blanc. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié à feu doux pendant environ 10 minutes. Saler et réserver.
- Faire un roux. Faire fondre le beurre dans une casserole et verser la fécule de maïs en mélangeant énergiquement.
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