Filet mignon de porc aux épices et tagliatelles, huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 700 g de filet mignon de porc (soit 2 filets)
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de curry
- 1 c. à café de curcuma
- 10 cl de sauce soja
- 5 c. à soupe d'huile d'olive d’Aix-en-Provence AOP
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à soupe de graines de pavot
- 200 g de tagliatelles (ou de nouilles chinoises)
- 2 carottes
Instructions
- Dans un bol, mélanger le paprika, le curry, le curcuma, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la moitié de la sauce soja.
- Nettoyer les filets mignons, les mettre dans un plat, y verser la préparation aux épices et laisser mariner au moins 2 heures au frais.
- Égoutter les filets. Réserver la marinade.
- Dans une poêle, mettre à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive d’Aix-en-Provence AOP et y faire dorer les filets. Les arroser de la marinade et les laisser cuire de 8 à 10 minutes à feu doux en les arrosant du jus de cuisson. En fin de cuisson, parsemer les filets de sésame et de pavot ; bien laisser caraméliser. Les réserver au chaud, enveloppés dans une feuille d'aluminium.
- Pendant la cuisson des filets, faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
- Éplucher la carotte, la laver puis la tailler en tagliatelles (à l’aide d’un économe).
- Mettre la marinade dans une casserole, la faire réduire à feu doux avec le reste de sauce soja.
- Dans une poêle, mettre à chauffer le reste de l'huile d'olive d’Aix-en-Provence AOP et y faire fondre la carotte. Ajouter les tagliatelles et faire sauter le tout 2 minutes, à feu vif, avec la marinade réduite.
- Trancher les filets mignons et les servir avec les pâtes.
Notes
© Céline de Cérou pour France Olive