Falafels aux jeunes pousses d’endives Perle du Nord et épinards, sauce allégée au fromage blanc
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les falafels
- 4 jeunes pousses d’endives Perle du Nord
- 250 g de pois chiches secs
- 2 gousses d'ail
- ½ oignon
- 2 c. à soupe de persil plat haché
- 2 c. à soupe de coriandre hachée
- 1 c. à soupe de sésame doré
- 30 g d’épinards frais
- sel
- poivre
Pour la sauce
- 125 g de yaourt nature allégé
- 1 c. à soupe de tahini
- ½ citron pour son jus
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- La veille, faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures. Egouttez bien et placez sur du papier absorbant.
- Le lendemain, préchauffez le four à 180°C.
- Rincez les jeunes pousses d'endives et les épinards frais. Epluchez l’ail et le demi oignon et hachez-les grossièrement. Placez tous les ingrédients des falafels dans le bol d’un blender et mixez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Façonnez des boulettes en prélevant une petite quantité de préparation et en les roulant entre vos paumes. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement.
- Enfournez pour 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Pour cela, mélangez les ingrédients puis réservez au frais.Servez les falafels avec la sauce au yaourt.
Notes
© Fraise & Basilic pour Perle du Nord