Falafels de patates douces de Caroline du Nord
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les falafels
- 500 g de purée de patates douces de Caroline du Nord nature (Covington)
- 300 g de pois chiches cuits égouttés et rincés
- 200 g de farine
- ½ oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 beau bouquet de persil plat
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1 c. à café de cumin en poudre
- ½ c. à café de sel
- huile pour friture
- sel
- poivre
Pour la sauce
- 3 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
- ½ citron
- 3 c. à soupe d’eau
- ½ gousse d’ail
- 1 c. à café de zaatar
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Eplucher et cuire les Patates Douces de Caroline du Nord à l’eau pendant 10 à 20 min à couvert (la lame d’un couteau doit pouvoir s’enfoncer dans la chair sans résistance) puis les réduire en purée. Hacher l’ail et ciseler l’oignon rouge. Rincer la coriandre et le persil pour les ciseler grossièrement.
- Dans un mixeur, mixer la purée de Patates Douces de Caroline du Nord, les pois chiches, la farine, l’oignon, l’ail, les épices, les herbes, le sel et le poivre pour obtenir une pâte homogène, un peu collante.
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