Escalopes de dinde au sésame et tomates anciennes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 blancs de dinde
- 4 grosses tomates colorées
- 40 g de cacahuètes
- préparation miso pour 4
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- basilic
Pour la chapelure de sésame
- 2 tranches de pain de mie (ou pain blanc)
- 100 g de graines de sésame
- beurre
- coriandre (ou persil)
- 2 jaunes d’œufs
- 2 c. à soupe de farine
Instructions
Pour la marinade
- Mélangez le miso (délié à l’eau), la sauce soja, l’ail râpé et l’huile de sésame.
- Faites tremper les blancs de dinde pour les recouvrir et laissez-les mariner pendant 1h au frigo.
Pour la chapelure de sésame
- Mélangez le pain blanc (préalablement mixé), quelques feuilles de coriandre, un morceau de beurre et le sésame torréfié.
- Passez les filets de dinde dans la farine, puis dans le jaune d’œuf, poêlez-les légèrement puis enfin trempez-les dans la chapelure de sésame.
- Faites cuire la dinde au four pendant 30min à 130° C.
- Pendant ce temps-là, découpez les tomates. Assaisonnez avec un filet d’huile de sésame, quelques feuilles de basilic, les cacahuètes.
- Sortez la dinde du four et vous n’avez plus qu’à servir ! La dinde peut aussi être accompagnée par du riz ou des légumes selon la saison.
Notes
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