Echine de porc bio au barbecue aux asperges vertes rôties, feta, fruits rouges, sauge et vinaigrette aux herbes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1,2 kg d’échine de porc bio
- 2 bottes d’asperges vertes
- 250 g de fruits rouges (fraises, framboises, …)
- 100 g de feta
- quelques feuilles de sauge
- 2 ciboules
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe de sauce soja
- ½ citron vert pour son jus
- de l’huile d’olive
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de vinaigre de framboises
- quelques feuilles de basilic
- quelques feuilles de persil plat
- quelques feuilles de menthe
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Ciseler finement la ciboule, râper le gingembre. Verser l’huile d’olive, la sauce soja et le jus de citron vert et mélanger. Badigeonner l’échine de porc bio du mélange et laisser mariner pendant 1 heure.
- Préparer les asperges. Les éplucher et les plonger pendant 8 à 12 minutes dans l’eau bouillante salée. Passer les asperges sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
- Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de framboises et les herbes finement ciselées. Saler et poivrer. Réserver.
- Déposer l’échine de porc bio marinée sur la grille du barbecue et laisser cuire en retournant de temps en temps pendant environ 1 heure selon votre barbecue.
- Laver et couper les fraises et les framboises en deux.
- Déposer les asperges pendant quelques minutes sur la grille ou dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pour les faire rôtir.
- Servir l’échine de porc bio marinée accompagnée des asperges vertes rôties, des fruits rouges et de la feta en copeaux. Arroser de vinaigrette aux herbes, parsemer de sauge fraîche et déguster.
Notes
© Amélie Roche pour Les Viandes Bio