Daurade au citron et sauce onctueuse
Parfumé au fenouil et accompagnée de pommes de terre, cette daurade au citron est servie avec une sauce onctueuse cuisinée à la crème et au vin blanc.
Daurade au citron et sauce onctueuse
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 750 g de pommes de terre rattes
- 2 dorades royales de 750 g chaque, vidées et écaillées
- 4 citrons non traités
- 2 petits bulbes de fenouil
- 2 c. à soupe de persil haché
- 1 échalote
- 15 g de beurre
- 20 cl de crème liquide entière
- 15 cl de vin blanc sec
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pommes de terre pendant 12 minutes. Egouttez et transvasez-les dans un grand plat à four.
- Râpez les zestes des citrons, mélangez avec 2 c. à soupe de fleur de sel et le persil haché. Coupez 3 entailles en allant jusqu’à l’arête sur chaque côté des dorades, répartissez le mélange précédent dans les entailles et à l’intérieur des poissons, en gardant 1 c. à café de côté.
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