Curry vert et aubergines croustillantes
Accompagnez votre curry vert de poulet d’aubergines panées, ultra croustillantes, pour un déjeuner complet et plein de gourmandise. C’est une recette facile à savourer en famille.
Curry vert de poulet et aubergines croustillantes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le curry vert de poulet
- 2 blancs de poulet coupés en cubes
- 20 cl de lait de coco
- 100 g de pois gourmands
- 1 carotte en très fines rondelles
- ½ oignon émincé
- 2 c. à soupe de curry vert en poudre
- coriandre fraîche
- huile d’olive
Pour les aubergines croustillantes
- 2 aubergines coupées en tranches de 5 mm d’épaisseur
- 1 oeuf
- 50 g de chapelure
- 20 g de farine
- 4 c. à soupe d’huile de tournesol ou de colza
- 1 pognée de gros sel Le Saunier de Camargue
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