Curry de légumes, la recette du placard
A réaliser presque intégralement avec des conserves, ce curry de légumes se prépare en un rien de temps pour un dîner familial facile.
Curry de légumes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Côté conserves
- 1 petite boîte de haricots verts
- 1 petite boîte de pois chiches
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 petite boîte de champignons
- 1 petite boîte d’épinards en branches
- 30 cl de lait de coco
Chez l’épicier
- 1 patate douce
- 1 oignon
- 2 c. à soupe de pâte de curry
- 250 g de riz basmati
- coriandre
- quelques cacahuètes pour le topping
Instructions
- Épluchez et ciselez l’oignon. Faites-le revenir dans de l’huile à feu doux et dès qu’il devient translucide, ajoutez la pâte de curry.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez la patate douce en cubes. Ajoutez-les à l’oignon et laissez revenir pendant 5 minutes.
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