Croustillants de pieds de porc, fèves à la menthe
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 pieds de cochon cuits (ou cuisson 3 h au préalable dans un court bouillon)
- 100 g d'épinards en branches
- 1 échalote
- 20 g de noisettes
- 2 oignons
- 4 feuilles de brick
- 1 oeuf
- 1 kg de fèves
- 50 g de beurre
- ½ bouquet de menthe fraîche
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 citrons verts
- 1 pincée de gros sel
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Eplucher puis ciseler finement les oignons.Désosser les pieds de cochon, récupérer la chair.
- Dans une poêle, à feu doux, faire suer les oignons avec 20g de beurre.Ajouter l’échalote ciselée, les pieds de porc puis les épinards et les noisettes concassées.Saler et poivrer légèrement.
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