Croque soupe à l’oignon
La recette de Jean Covillault, ancien candidat Top ChefNiveau de difficulté : facile
Instructions
Compotée d’oignon
- Émincer les oignons finement. Dans une poêle, faire revenir les oignons avec le beurre, le miel et un peu de sel. Déglacer au vin blanc puis mouiller avec le bouillon de volaille.
- Faire cuire jusqu’à évaporation quasi complète du liquide.
Pickles
- Tailler finement les oignons rouges. Faire bouillir le mélange eau, sucre, vinaigre puis verser sur les oignons.
- Couvrir puis réserver.
Montage et Cuisson à la poêle
- Tartiner les faces intérieures avec un peu de beurre. Ajouter la compotée d’oignon, le Comté préalablement coupé en tranches, les pickles d’oignon.
- Ajouter un peu de beurre fondu sur les deux faces et le retourner à mi-cuisson (environ 2 ou 3 minutes de chaque côté).
Notes
© Clémence Sahuc pour Harrys