Crêpes soufflées avocat, crabe et curry
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les crêpes
- 150 g de farine
- 40 g de sucre en poudre
- 2 œufs bio
- 10 g d’huile de pépins de raisins
- 25 cl de lait entier
- 1 belle pincée de curry en poudre
- 2 c. à soupe d’herbes hachées (persil, coriandre, estragon)
- 1 zeste de citron haché
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la poudre de curry. Verser progressivement les œufs, l’huile, et le lait. Laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
- Graisser légèrement la crêpière chaude avec un papier huilé. Verser une louche de pâte à crêpe, cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déposer sur une assiette protégée avec une feuille de papier aluminium. Cuire toutes les crêpes de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte.
- Dans un saladier, mélanger la chair de crabe avec un peu d’huile d’olive, un zeste de citron jaune et les petits cubes d’avocat.
- Préparer l’appareil à soufflé. Fouetter les blancs d’œufs à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le cumin en poudre, et les herbes fraîches hachées, mélanger délicatement pour éviter de casser les blancs.
- Déposer une noix de beurre dans la crêpière chaude et une crêpe. Verser un peu d’appareil à soufflé sur la moitié de la crêpe et faire cuire un peu. Déposer sur le dessus des lamelles d’avocat et le mélange de crabe, refermer la moitié de la crêpe et laisser cuire le soufflé dans la poêle. Parsemer de parmesan râpé.
Notes
© Cyril Lignac pour Tefal