Name: Cordons bleus de poulet fermier
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 4 blancs de poulet (fermier Label Rouge); 2 tranches de jambon blanc; 100 g de Comté; 4 œufs; 250 g de mesclun; 25 cl de crème fraîche; 2 c. à soupe de vinaigre; 1 c. à café de moutarde; 1 botte d’herbes fraîches; Chapelure panko (ou chapelure classique); Farine

Cordons bleus de poulet fermier

La recette de Chloé Charles, chef du restaurant Lago

Niveau de difficulté : très facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 40

Temps de cuisson 10

Ingrédients

4 blancs de poulet fermier Label Rouge
2 tranches de jambon blanc
100 g de Comté
4 œufs Label Rouge
250 g de mesclun
25 cl de crème fraîche
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à café de moutarde
1 botte d’herbes fraîches (menthe, persil, coriandre, aneth…)
Chapelure panko ou chapelure classique
Farine

Instructions

Ouvrir les blancs de poulet fermier Label Rouge en deux, dans le sens de la longueur, « en papillon », et les aplatir à l’aide d’une casserole sous une feuille de papier sulfurisé pour obtenir des escalopes plates et assez larges.
Râper le fromage (ou le tailler finement), couper les tranches de jambon en 2 moitiés.

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