Collerettes aux légumes du soleil

Avec des aubergines, des poivrons, des courgettes, des tomates et des oignons, ces pâtes Collerettes aux légumes du soleil sont un régal très facile.

Collerettes aux légumes du soleil

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • 250 g de Collerettes Lustucru
  • 200 g d’aubergines
  • 2 poivrons
  • 2 à 3 courgettes moyennes
  • 3 tomates
  • 2 oignons
  • 6 c. à soupe d’huile d'olive
  • 1 morceau de sucre
  • herbes de Provence
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Plongez les collerettes dans un grand volume d’eau bouillante. Respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
  • Coupez et épépinez les tomates et les poivrons en deux. Taillez tous les légumes en petits cubes d’un centimètre environ.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les oignons et les herbes de Provence. Réservez.
  • Dans la même sauteuse, faites cuire sur feu vif les poivrons avec les aubergines. Après 3 min, incorporez les courgettes. Continuez la cuisson pendant 5 min. Rajoutez les oignons déjà rissolés, les cubes de tomates et le morceau de sucre.
  • Laissez cuire à découvert pendant 15 min.
  • Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes aux pâtes. Assaisonnez à votre convenance.
    recette de Collerettes aux légumes du soleil

Notes

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